Querem fazer um brilharete na consoada? Meia hora, no máximo, um tacho grande, 17 ovos e meio quilo de açucar bastam!Ponha 500 gramas de açucar em ponto de cabelo, juntamente com a casca de um limão. Deite 16 gemas e uma clara batidas (à mão - basta um minuto) e deixe ferver para os ovos cozerem, sempre a mexer (10 minutos no máximo, até os ovos ficarem em farripas). Retire do lume, deite em terrina e polvilhe com canela. Leve ao forno, 10/15 minutos a corar.